APLUMA
Espacio de la mano de Eugeni de Diego ex-bulli de Ferran Adrià, que combina asador Josper y horno de brasa Josper con un "savouir fair" tradicional de asador con carbón y las nuevas técnicas culinarias puestas al servicio del producto. Combina la pequeña cocina de producción con acero inoxidable con una pequeña barra de madera con techo filtrante y donde se encabeza el espacio con el corazón que son las propias máquinas asador coronado por una gran pluma que reviste el mismo techo filtrante. Viva el pollo y gracias Eugeni!
- Año: 2018
- Lugar: Barcelona
